三d走势图带连线图:粽子君面包最正宗的做法 家常粽子君面包的做法

    发布:mei11, 时间:2018-07-05 12:00, 来源:原创菜谱 小小厨发布

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端午节做的“粽子君”面包,中间包入了豆沙馅,造型是不是很Q,很萌呢?用才用了波兰种做法,面包非常的软柔。

粽子君面包食材介绍

高筋面粉200g,全脂奶粉15g,牛奶75g,鸡蛋液45g,细砂糖20g,盐2g,酵母粉1.5g,黄油15g,高筋面粉62g,低筋面粉45g,抹茶粉4g,黄油6g,盐1g,泡打粉2g,水56g,高筋面粉50g,水50g,酵母粉1g,红豆沙150g,

粽子君面包的做法步骤

1、把酵母用水化开,加入高筋面包拌匀,盖好保鲜膜,室温发酵,也可冰箱冷藏发酵,只看发酵状态,不以时间为依据,发至涨发出许多泡泡的状态即可。

2、把波兰种与主面团除黄油和盐以外的所有材料加入面包机桶内,启动和面程序。

3、揉至约15分钟面团光滑,加入黄油和盐继续揉面。

4、揉至可拉出大片薄膜的扩展阶段即可。

5、面团在26度左右,不超过28度的环境进行第一次发酵。

6、趁面团进行一发,抹茶欧克皮准备好,把欧克皮所有的材料放在大盆内。

7、用手揉成光滑的面团,用保鲜膜包好备用。

8、面团发至两倍大,用手指蘸少量面粉在面团戳小洞不回缩。

9、取出发酵好的面团进行排气,分割成6等份滚圆,盖上保鲜膜松弛10~15分钟。

10、欧克皮分成12等份,记得盖好保鲜膜。

11、取一个松弛好的面团,擀成圆形片翻面,中间放上25克红豆沙。

12、三条边提起捏紧收口。

13、三个角都往内再折收一些,形成边角圆弧的三角形。

14、把整形好的面团依次摆入不粘烤盘内。

15、欧克皮擀成薄椭圆形,用刮板压出条纹。

16、每一个面团是两片“绿叶子”,覆盖在面团下部,可用少许水帮助粘合。

17、放入烤箱中进行二发, 烤箱底层放一碗温水保持湿度,二次发酵温度38度左右,湿度为85%,发至2倍大取出。

18、烤箱预热好后,再次放入烤箱中层,上下火175度,约烤18分钟。待面包表面稍稍上色后,加盖锡纸防止颜色烤深。

19、这样憨态可掬的“粽子君”面包就完成了。

20、成品图。

21、成品图。

22、成品图。

23、成品图。

小窍门

1、每个烤箱情况不同,温度时间自己按实际情况进行调整。

2、注意观察烘烤状态,面包表面略微上色就盖锡纸,避免表面颜色烤深。

3、不同面粉,不同季节,吸水量各有不同,请酌情预留些许液体来根据面团干湿程度来调整。

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